"Ресторанный бизнес для чайников". Авторы Майкл Гарви и Хезер Дизмор. Ресторанный бизнес – мечта многих, но для достижения успеха необходимо учесть очень многие факторы. Внешний блеск и великолепие часто заслоняют трудности и проблемы, связанные с этим бизнесом. Даже те, кто видел ресторанный бизнес изнутри, работал в этом бизнесе, часто уверены, что смогут справиться с ним лучше, чем владельцы, потому что не осознают, насколько сложные и ответственные задачи приходится решать. Эта книга дает целостное представление о сфере ресторанного бизнеса. Информация, которая показывает все плюсы и минусы, и позволит принять информированное решение об открытии своего ресторана. Авторы рассказывают о составлении бизнес-плана; выборе типа ресторана; исследовании рынка; составлении меню и ассортименте напитков. Описываются основные требования к персоналу и даются рекомендации по подбору и управлению. Профессиональные советы по формированию клиентской базы. Изучив эту книгу, вы будете иметь представление о всех этапах открытия ресторана, и представление о том, с чего начинать.